Zwiebelkuchen

Das Rezept für diesen (badischen) Zwiebelkuchen kommt von Inge. Ich kann mich immer noch an das Kochbuch erinnern, wo dieses Rezept drinnen steht (Foto folgt!). Dieser Zwiebelkuchen verbreitet einen traumhaften Geruch und schmeckt am Besten mit Weisswein oder Sturm.

Teig - Vorbereitung

Pizzateig machen: 300 g Mehl, Wasser, 1/2 Packung Trockengerm, Olivenöl und eine Prise Salz vermischen und mit der Küchenmaschine o.ä. kneten. Dann 1 Stunde rasten und aufgehen lassen.

Belag

In der Zwischenzeit 8 Zwiebel schälen und fein würfeln (Inge hat's immer in die orange Moulinex gegeben).
In einer Pfanne die Zwiebel mit Olivenöl 5 Min. dünsten (sollen nicht braun werden)
Champignon in vierteln und zusammen mit den Speckwürfeln zu den Zwiebeln, weitere 5 Min. dünsten.
1 Becher Sauerrahm dazu und vermischen
Mit Salz, Kümmel und Pfeffer abschmecken.
1 Ei beigeben und vermischen. Weg vom Herd.

Inge hat die Pfanne dann immer kalt gestellt ... ich weiss allerdings nicht wieso - werd sie mal fragen ;)

Fertigstellung

Ofen auf 220 Grad Umluft mit Unterhitze vorheizen
Teig auf Blechgröße ausziehen oder auswalken und auf ein Backblech geben
Ein paar Esslöffel Olivenöl auf dem Teigboden verstreichen. Dadurch saugt sich der Teig nicht so mit der Flüssigkeit des Belags an.
Belag auf dem Teigboden verstreichen - das sollte so eine 1-2 cm dicke Schicht sein.
Ab in's Backrohr auf die unterste Schiene
Der Zwiebelkuchen ist fertig, wenn der Boden nicht mehr käseweiss ist - wird so ca. 25 min. dauern.
1-2 Esslöffel Butter zerlassen und den Zwiebelkuchen bestreichen und noch 5 Min. fertigbacken.
Zwiebelkuchen auf ein Holzbrett geben und in einem 4 x 4 Raster aufschneiden.
Genießen!